Miért nem hoznak átütő eredményt az osteoporosis (csontritkulás) megelőzésében és a csontrendszer javításában a tejtermékek?
A tej és tejtermékek esetében is igaz, tehát, hogy nem a kalciumtartalom, hanem a csontba beépülő ásványok mennyisége a fontos, így előfordulhat, hogy egy magas kalciumtartalmú élelmiszer mégsem kerül pozitív megvilágításba egyéb összetételi hiányosságai miatt.
Elmondható, hogy a tejben van kalcium, de a csontanyagcseréhez szükséges egyéb komponensek nem kiegyensúlyozottan találhatók meg benne. A kalcium rosszabb felszívódása és a tej kiegyensúlyozatlan összetétele miatt a nyugati országokban a tej kérdésköre ma már új megvilágításba került.
Ne felejtsük el, hogy a tehéntej a kisborjú számára tápegész élelmiszer, de mivel nem az emberi szervezet részére „készül”, nem várhatjuk tőle a számunkra optimális összetételt. Hozzátéve, hogy a borjú sem egész életében fogyasztja a számára „előállított” tejet.
A koncentrált tejtermékek, a túró és a sajtfélék esetében a fehérje-kérdés kerül elő.
E termékek ugyanis 20-35% közötti fehérjetartalommal bírnak, amely a kalcium mintegy harmadát elvonja a lebontási termékek semlegesítése és a savasodás blokkolása céljából. (Ez tehát elvesző kalciumot jelent.) A zsíros tejtermékekben lévő nagyobb mennyiségű állati zsír (15-30%) pedig gyengíti a kalcium és más ásványi anyagok bélből történő felszívódását.
A fehérje- és zsírtartalom növelésével párhuzamosan a kalcium-foszfor arány is egyre előnytelenebbül módosul. Különösen igaz ez a natúr és ömlesztett sajtok esetében, ahol foszforsavas ömlesztősót használnak a gyártás során. A nagy mennyiségben bejutó foszfor tehát újabb kalciumot rabol el az elfogyasztott ételből, később pedig a csontozatból.
Természetes alapanyagból készült termékek az egészséges csontokért: http://www.vitafree.hu/mconet/product.php?catid=6
Csontritkulás témakörben további írásokat talál a http://www.csontritkulas.com oldalon
